Мука высшего сорта – это мука грубого помола из 100% твердых сортов пшеницы (durum). Мука имеет естественный для зерна золотистый цвет и, благодаря особенному типу помола, состоит из отборных крупинок. Используется для выпечки хлеба, кондитерских изделий, изготовления теста, для пиццы и пельменей и приготовления каши.
В состав муки высшего сорта (durum) входят:
- витамины (В1, В2, В6, В9, РР, Е);
- микроэлементы (калий, кальций, магний, фосфор, железо, марганец);
- растительный белок;
- сложные углеводы.